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看脱水蔬菜的优势都有哪些

吃惯了新鲜蔬菜的你可能会对脱水蔬菜感到陌生和疑惑,事实上,脱水蔬菜已逐渐热销各大菜市场,走进我们的视线,对于脱水蔬菜,你又了解多少呢?很多人都质疑它会不会因脱水而导致营养流失?下面小编带领大家一起了解一下脱水蔬菜。

脱水蔬菜基本保持了蔬菜原有的色泽、味道和营养成分,食用方便,含水量较少,容易运输,贮藏时间长,有效调节蔬菜生产的淡旺季,其实,在我们生活中脱水蔬菜到处可见,如干香菇,笋干,紫菜等,都属于营养又美味的脱水蔬菜,因为蔬菜只是干燥处理,对营养成分并未破坏,所以无需担心其营养流失。

脱水蔬菜有很多优势

1、运输方便。蔬菜中水分占据量很大,也沉重。运输时需要占大量空间,而脱水之后,空间占据小,且轻便、易于搬运。大大减轻了运输工人的劳动负担。

2、避免浪费。新鲜蔬菜往往易于腐烂,原因是其表面环境非常适宜细菌等微生物的生长繁殖,而脱水之后相比较鲜菜而言,对细菌的必要生存条件——水进行了控制,能够控制其避免腐烂。

3、营养不流失。脱水蔬菜入水便会复原,而且已经进行了切割,无需再次经过水洗、刀切等过程,食用方便。食用时不仅味美、色鲜,而且能保持原有的营养价值。

4、易保存。很多绿叶蔬菜非常容易发干发蔫,叶菜类最重要的是保留水分,脱水蔬菜的初始含水量达到75%-95%,为安全储存,终水分要求8%以下。因此,更易保存。